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清汤鱼芙蓉的做法

时间:2019-07-31 00:26  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  赏心顺眼的一款鱼茸清汤,通俗的原料做出纷歧般的感受。

  80克【2个鸡蛋】

  清汤鱼芙蓉的做法步调

  将鱼尾片开,去掉鱼骨和鱼腹刺。

  再去掉鱼皮和鱼红,切成鱼丁放入水中漂去血水,切点姜片放入去腥。

  然后放入搅拌机加水搅拌成鱼茸【鱼肉和水的比例为1:1】,姜片和放入一同搅拌。

  最好用马力大的搅拌机来搅拌拌鱼茸,如许打出的鱼茸会很是的细腻,小刺也会被搅碎。

  鱼茸中插手盐,味精搅拌上劲后再插手蛋清搅拌融合。

  把鱼茸装入裱花袋在小盘中挤出第一层花瓣,花型能够本人选择,圆形,五瓣、六瓣都行。

  挤好第一层花瓣,然后再挤一层。

  切出厚1㎝的胡萝卜段,反正切出花蕊,底部相连,再分成小块。

  把小花蕊放在芙蓉花两头。

  把做好的芙蓉花悄悄滑入水中。

  用文火慢慢汆熟。

  把鸡清汤烧开,插手鱼芙蓉和小菜心,调味。

  在盘中裱花之前,把盘子在水中过一下,让其概况有一层水,如许裱好的花朵会很容易的滑入水中。

  来自 美食全国海洋moon的作品

  利用的厨具:搅拌机、炒锅

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