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姜汁热碗开胃鸡

时间:2019-08-05 20:03  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

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  姜汁热碗开胃鸡是一道湖北省的保守名菜,属于鄂菜系。姜汁热碗开胃鸡次要原料有淀粉、仔鸡等。其特点是色泽红亮,姜醋浓香,鸡肉质嫩。

  姜汁热碗开胃鸡

  淀粉,仔鸡

  湖北菜,鄂菜系

  姜汁热碗开胃鸡

  仔鸡1只,盐6克,料酒10毫升,胡椒粉0.5克,味精0.5克,红油15克,醋5毫升,酱油7毫升,淀粉4克,姜米2毫升,汤100克。

  姜汁热碗开胃鸡

  1.将仔鸡老加工后入汤锅煮到断生后捞出,用水冲凉改成一指条形,码放于碗内(皮朝下)。

  2.将姜拍碎剁成泥,用鸡汤过滤,在汤中插手盐、味精尝味后注入鸡碗中。

  3.将鸡上笼蒸10分钟取出。将汤倒入另一碗中待用。鸡扣于盘中。

  4.锅上火入底油,下入姜米用小火煸炒,出锅前香醋、红油泼于鸡肉上即成。

  姜汁热碗开胃鸡

  姜的功能与感化

  味辛、性微温,归肺、脾、胃经。发汗解表,温中止呕,温肺止咳,解鱼蟹毒,解药毒,出格对于鱼蟹毒,半夏、天南星等药物中毒有解毒感化。合用于外感风寒、头痛、痰饮、咳嗽、胃寒吐逆;在蒙受冰雪、水湿、寒冷侵袭后,急以姜汤饮之,可促进血行,驱散寒邪。

  禁忌人群:久服积热,损阴伤目;阴虚、内有实热、患痔疮者忌食;高血压病人慎食。

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  姜汁热碗开胃鸡图册

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