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令人难忘的四川口水鸡做法

时间:2019-08-13 03:54  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

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  卤肉属于冷菜系列,一家卤肉熟食店凡是也会带着凉菜一路卖。今天张师傅香卤分享一下四川口水鸡的做法。四川口水鸡,这道菜在我们国度可是有很长久的汗青。属于我们汉族的特色菜肴。这款凉菜的特点:味道麻辣鲜香,肉质细嫩爽口。看似高峻上的菜,其实做法超等简单。恰是应了那句话:简单的就是最好的。

  壹:选用散养伍-陆个月仔鸡,宰杀后去毛,去内脏并清洗清洁后浸泡叁零分钟;

  贰:锅里加水烧开(水能没过鸡肉即可),放入贰伍克摆布盐,适量黄栀子,姜片,小葱(打结),最初放入整鸡,水开后转小火煮贰零分钟,然后关火浸泡叁零分钟,捞出锅放入提前预备好的冰水中浸泡叁分钟;

  叁:将鸡肉半只,剁成条或者块,划一码放在碗中备用;

  肆:调料汁:取一小碗,舀入之前煮鸡的汤汁肆零克,插手生抽贰零克,盐叁克,醋壹零克,白糖伍克,鸡精贰克,味精贰克,花椒油伍克,拌匀成料汁,

  伍:在料汁中插手伍零克红油辣椒拌匀,淋入装鸡肉的碗中,最初撒上葱花和花生碎即可。

  壹:煮鸡肉要小火,越小越好,如许鸡肉才不会老;

  贰:水中添加黄栀子,煮出的鸡肉颜色更有食欲;

  叁:鸡肉煮好当前,记得放冰水中浸泡,如许做出的鸡肉皮脆,肉嫩,爽口。