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姜汁仔鸡

时间:2019-07-29 22:33  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  断根汗青记实

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  姜汁仔鸡是一道甘旨可口的处所名肴,属于川菜系。次要原料公鸡、番茄等。该美食肉质细嫩,咸香可口。鸡去足,剖腹去内脏洗净,搌干水气,在鸡全身抹料酒、盐、味精后装盆,把姜片、葱节、花椒放在鸡身上,腌1小时。将鸡上笼蒸至熟软,取出晾凉,拆去全数骨头,用刀将膛内的一面划长方块(不克不及弄破皮),胸皮朝下装碗内,加汤,上笼蒸透取出,翻扣盘内。原汤倒碗内,加盐、酱油、味精、香油、醋、姜末,和匀,淋在鸡上。将番茄去籽浆、去皮,加热,摆在盘边即成。

  番茄、姜末、葱、花椒

  精盐、味精、料酒、酱油、香油、醋

  公鸡1只(重约1750克),番茄2个,精盐25克,酱油15克,味精1克,料酒25克,姜末25克,醋25克,葱节25克,姜片20克,花椒15克,香油10克,清汤适量。

  1、鸡去足,剖腹去内脏洗净,搌干水气,在鸡全身抹料酒、盐、味精后装盆,把姜片、葱节、花椒放在鸡身上,腌1小时。

  2、将鸡上笼蒸至熟软,取出晾凉,拆去全数骨头,用刀将膛内的一面划长方块(不克不及弄破皮),胸皮朝下装碗内,加汤,上笼蒸透取出,翻扣盘内。

  3、原汤倒碗内,加盐酱油、味精、香油、醋、姜末,和匀,淋在鸡上。

  4、将番茄去籽浆、去皮,加热,摆在盘边即成。

  主料:孺子鸡

  辅料:毛豆、葱、姜

  调料:盐、料酒鸡粉白糖胡椒粉酱油

  烹制方式:

  1、将鸡洗净,坐锅焚烧倒入油,油热后下葱、姜煸香,倒入鸡,加料酒、酱油翻炒顷刻,转小火插手盐、料酒烧15-20分钟,开盖后插手毛豆、白糖、胡椒粉,大火收汁即可。

  主料:孺子鸡

  辅料:李子、姜、蒜、香菜

  调料:盐、鸡精、白糖、胡椒粉、酱油、料酒、高汤

  烹制方式:

  1、孺子鸡放入锅中,加盐、料酒、姜,将其煮熟,李子和盐放入容器中密封存放一段时间即可;

  2、将梅子压碎,加酱油料酒、盐、胡椒粉姜片、高汤拌匀,坐锅焚烧倒油,将梅子放入翻炒,放入孺子鸡,加高汤,入味即可,装盘后撒上香菜段。

  特点:酸甜爽口,软嫩鲜香。

  香草烤鸡:

  主料:孺子鸡

  辅料:法香白葡萄酒、西红柿、洋葱、芹菜、柠檬

  调料:盐、白糖、黑胡椒粉、沙拉酱番茄沙司

  烹制方式:

  1、将鸡用法香段、洋葱丝、柠檬片、白葡萄酒、盐、黑胡椒粉腌制15分钟,洋葱、芹菜别离切末;

  2、将鸡放入烤箱顶用180度的温度烤10-15分钟,取一小碗,放入洋葱末、芹菜末,加番茄沙司、沙拉酱、白葡萄酒、白糖调匀制成蔬菜沙拉;

  3、将烤好的鸡装盘,西红柿摆在盘边做点缀,食用时沾蔬菜沙拉即可。

  特点:外焦里嫩、香气四溢、清香味醇。

  词条标签:

  姜汁仔鸡图册

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