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凉拌姜汁鸡的做法大全集

时间:2019-08-24 04:04  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

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  展开全数材料预备:鸡、老姜、葱、青笋

  调料预备:食用油、花椒、干辣椒、麻油、胡椒、白糖、醋、酱油、味精、盐

  1、将买回的新颖鸡整块放入锅中,煮开两分钟后捞出清洗清洁。这一步次要是去掉肉上的杂质和鸡中的血水。

  2、锅中从头装水,在水即将烧开之前,放入葱、姜、胡椒和少许盐。水烧开5分钟后,将鸡倒入锅中煮熟。煮的时候要严酷节制好时间,若是时间太长,鸡肉容易变烂,也不克不及切成块状。一般来说,用筷子插一下,可以或许完全插穿就能够了,时间上大约需要十几分钟。

  3、煮好的鸡立即放入凉水中,最好是冰水里激一下。或者待其冷却后在冰箱冷藏室放置几分钟,如许能够包管皮质细腻紧滑,也不容易散烂。

  4、将鸡肉从冰水中取出沥干,切成小块,放入盆中。

  5、青笋切片后,放入少许盐腌制一会,让其水分可以或许渗入出来;葱采用斜头体例切好,生姜切颗后放入一个小碗中。

  6、锅里倒入适量食用油,带烧到八成热之后,关火。冷却一分钟摆布。生姜颗粒碗中加上花椒、干辣椒,少许葱,将油快速倒入,充实搅拌。

  7、向生姜调料碗中放入麻油、少许白糖、醋、酱油、味精、盐等调料,搅拌平均。这个过程必然要记得试一下味道。

  8、将上一步伐好的料汁淋在鸡肉上面,并将腌制好的青笋沥干,和切好的葱一路插手然后搅拌平均。也按照本人的口胃,再配一些香菜、木耳、芝麻等。

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