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“鱼香肉丝”注意1点技巧就可以吃出鱼香味看一眼就会很简单

时间:2019-07-29 22:34  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  我们不管是在家吃饭仍是在餐馆吃饭,总会有那么几道让我们回忆深刻的菜,它们虽算不上什么名菜,却都家喻户晓,是菜谱上绝对不成贫乏的菜。鱼香肉丝就是此中的典范菜品,取名鱼香,但和鱼的关系并不大,这道菜次要是肉丝和青红椒炒至而成。主料要用到豆瓣酱,木耳也是这道菜里不成贫乏的一部门,不外要都是切成同一的丝,锅内烧油插手葱姜等必备调味料,然后还要放少许糖来提鲜,插手豆瓣酱和各类主料翻炒最初出锅,只需留意这点技巧,一道正宗的鱼香肉丝就能表现出鱼香味。我们对这道菜的熟悉程度很高,对很多吃过的人来说,品尝这道菜更像是一个回忆,更能想抵家的味道。看一眼就会很简单!

  猪里脊肉 300克、黑木耳 10克、冬笋 100克、蒜 2瓣、大葱 1段、泡辣椒 50、泡姜 10克、生抽 15毫升、香醋 15毫升、白砂糖 15毫升、料酒 15毫升、水淀粉 30毫升、精盐 2克、高汤 50毫升、花生油 30毫升

  1.猪里脊洗净切成0.3cm粗细的肉丝。肉丝放入碗中后调入1汤匙水淀粉和2g盐抓拌平均,腌渍20分钟。

  2.水发冬笋切成与肉丝相当的细丝备用。黑木耳用冷水泡发(约40分钟),去蒂后切丝备用。

  3.泡辣椒、泡姜、大葱、蒜别离切成碎末。

  4.碗中放入葱末、生抽、香醋、白砂糖、料酒、高汤和残剩部门的水淀粉(1汤匙)调匀成芡汁备用。

  5.大火烧热炒锅,注入油加热至5成热,放入肉丝敏捷划散,变色后盛出备用。

  6.锅中留底油,大火加热至5成热,放入泡姜末、蒜末、泡辣椒末煸炒出红油。

  7.将肉丝、冬笋丝和木耳丝放入翻炒顷刻,淋入芡汁翻炒平均即可。

  烹调小贴士:

  1、肉需要提前腌制入味,如许才能有味道。2、最初勾芡能添加整道菜的口感和色泽。3、胡萝卜富含维生素A、C、E以及胡萝卜素、茄红素,都是纯天然的抗氧化剂,常吃可以或许加强细胞的抗氧化功能,防止细胞过早衰老,有益于加强身体器官的功能以及延缓肌肤衰老。4、胡萝卜中的维生素A和胡萝卜素能抑止致癌因子的发展发育,还可以或许削减癌症患者体内的癌细胞数量,常吃胡萝卜具有辅助医治癌症的功能。

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