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鱼香肉丝如何做到鱼香味十足记住几个口诀就够了特别简单哦

时间:2019-08-02 08:03  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

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  原题目:鱼香肉丝若何做到鱼香味十足,记住几个口诀就够了,出格简单哦

  鱼香肉丝是一道家喻户晓的特色菜肴,以鱼香味而得名。这道菜里并没有鱼,但为什么叫它鱼香肉丝呢?相传好久以前,四川有一户人家很是爱吃鱼,有一次做肉丝的时候把做川香糖醋鱼的调料用到了肉丝里面,没想到做出来的肉丝很是好吃,这才有了鱼香肉丝这道菜,“鱼香”二字也因而而得名,后来又衍生出各类鱼香味的菜,好比“鱼香茄子”“鱼香豆腐”等等。

  鱼香肉丝这道菜不管是在餐馆仍是家里的餐桌上呈现的频次都很是高,由此可见人们对它的喜爱程度。我家小孩比力挑食,但唯有对这道菜情有独钟,每次都能吃的汤汁都不剩。想要做好这道鱼香肉丝,其实并不难,记住一个口诀就够了。下面小编给大师分享“鱼香肉丝”的做法以及鱼香味的口诀,学会了你也能够做出一盘让家人奖饰的鱼香肉丝。

  鱼香肉丝若何做到鱼香味十足,记住这个口诀就够了,出格简单哦。

  把猪肉切成细丝放入碗中,插手少于盐、白胡椒粉、生抽、料酒搅拌平均,然后打入一个蛋清、插手适量玉米淀粉,朝一个标的目的抓拌平均,放入冰箱冷藏十分钟摆布。(放入冰箱冷藏能够使肉丝更快入味)

  预备好了肉丝,然后预备辅料:尖椒、胡萝卜、黑木耳全数切成细丝,再预备一些葱花、蒜末、姜末、干辣椒段、郫县豆瓣酱,有前提的能够来一些泡椒碎。

  接下来就是做鱼香肉丝最主要的“鱼香汁”了,记住这个口诀:“4醋3糖2生抽,清水2勺1生粉”。总的来说就是4勺陈醋、3勺白糖、2勺生抽、2勺清水、1勺生粉搅拌平均。这里生粉起的感化是收汁、勾芡,淀粉的用量若是把握欠好,就记住一个准绳,宁少勿多,由于芡勾稠了容易成坨。

  锅里坐油,油温三成热下入肉丝快速拨散,滑熟后捞出备用。(滑肉丝的时候油温不克不及高,不然肉丝容易粘连)

  热锅凉油,下入豆瓣酱炒出红油后,插手干辣椒段、葱花、蒜末、姜末炒香,然后下入胡萝卜丝、尖椒丝、木耳丝大火翻炒30秒摆布。

  然后插手滑好的肉丝翻炒几下,把预备好的鱼香汁搅拌平均,淋入锅中。

  大火收汁至汤汁稀薄即可出锅,一道甘旨下饭的鱼香肉丝就做好了。

  鱼香汁的口诀“4醋3糖2生抽,清水2勺1生粉”要控制好。

  鱼香肉丝的配菜能够按照本人的爱好来搭配,好比红椒、莴笋都能够。前往搜狐,查看更多

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